全自動梨汁生產線加工工藝
發表時間：2021-05-15 19:36 瀏覽：277
梨汁生產線加工工藝：
1、 原材料選擇：
靖江91视频污污网站機械建議，應選擇成熟度完全、新鮮、風味好、汁液豐富、無病蟲害的桃，成熟度不足的應後熟。
2、 原料預處理：
1.打掃。選用原料後，用清水衝洗頭發，再用1%鹽酸溶液或洗滌劑溶液衝洗，去除農藥殘留，用水衝洗。
2.切一半取芯。用半刀。3.浸泡並保護顏色。半挖後，加入0.1%的原料。浸泡在抗壞血酸和檸檬酸的混合物中以保護顏色。
3、 加熱打漿：
水果被加熱到90度℃ - 95℃ 3分鍾，5分鍾後軟化。用直徑為0.5mm的打漿機對紙漿進行拋光，去除果皮。
4、 調味料：
處理後的紙漿需要調整以增加風味。糖、檸檬酸和L-抗壞血酸的比例分別為桃肉100kg、27%蔗糖溶液80kg、檸檬酸0.45kg和L-抗壞血酸0.07kg。
5、 均勻脫氣：
均質是將懸浮在果汁中的果肉顆粒分成更小的顆粒，均勻地分散在果汁中，以提高果汁的穩定性，防止分層。
均質方法是用高壓均質機對粗濾後的果汁進行均質，使果汁中的果肉顆粒和膠體物質通過直徑為0.002的小孔變成更小的顆粒≤ 高壓下0.003 mm。生產中一般采用130kg/cm2均質機。
此外，膠體磨也可用於均質。當果汁以0.075.05的間隙流過狹縫時≤ 0.075mm時，果汁中的果肉顆粒由於強大的離心力相互碰撞，從而達到均質的目的。
當水果被壓縮成氧氣、氮氣和二氧化碳時，氮氣會導致維生素C和色素的氧化，以及馬口鐵的腐蝕。因此，主要有兩種發展方式。
1.真空法。將果汁放入真空容器中，將果汁噴入霧中蒸發。線性空間法得到的直線度為685≤ 711mm，溫度低於43℃℃.
2.氮交換法。果汁從垂直玻璃或不鏽鋼管的底部流入氮氣。加入氮氣後，果汁中形成大量的小氣泡，取代果汁中的氧氣，達到脫氣的目的。
6、 滅菌和罐裝：
把果汁加熱到95度℃ 一分鍾。
7、 密封冷卻：
擰緊瓶蓋，將罐子倒置一分鍾。密封後，迅速冷卻至38℃左右℃ 然後儲存起來。
合格的果茶產品為粉紅色或黃褐色，允許為暗紅色。果汁渾濁均勻。在長時間停留後，粒子會沉澱。有桃汁味，無異味。可溶性固形物含量達10%≤ 14%.
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